Nötbröd

Vikten har börjat hitta sig upp igen. Är verkligen svårt att hålla nyttig kost när ekonomin är krasslig och man jobbar så varierande tider. Som inte alltid har tid att laga någon vettig mat mellan arbetspass.

En fälla jag behöver ta bort är bröd. Spelar inge roll om det är med eller utan pålägg jag kan äta de ändå. Sökte runt lite och hittade detta recept som måste testas vid nästa löning.

Nötbröd, 1 limpa

100 g paranötter-grovt hackade (ohackade valnötter i originalet)
100 g hasselnötter
100 g sötmandel
100 g krossade linfrön
100 g skalade sesamfrön
150 g pumpakärnor
150 g solroskärnor
(ev. 75 g sultanrussin)
1 tsk salt
100 g rapsolja (olivolja i originalet)
6 (stora) ägg
Sätt ugnen på 160° och klä en avlång bakform med bakplåtspapper.
Blanda alla ingredienser, rör i äggen sist av allt. Häll upp i formen och Grädda i 60 minuter.
Ta till sist upp den färdiga limpan och låt den svalna på galler.
Givetvis uteslöt jag russin, men för den som inte bryr sig om kolhydraterna borde russin, hackade torkade aprikoser eller kanske gojibär vara gott i brödet.